Single origin / シングルオリジン
チェリー · ブラックベリー · ウイスキー · カカオ · ワイン
China / Yunnan Menglian / Anaerobic fermentationのスペシャルティコーヒー豆。中国（雲南・孟連）産・品種Catimor・ANAEROBIC FERMENTATION・浅煎り。味わいはチェリー、ブラックベリー、ウイスキー、カカオ、ワイン。100gが¥1,580から。山梨のGRAY COFFEE ROASTERYから焙煎してお届けします。
豆を挽く場合は、バッグ画面で「豆を挽く（フィルター用）」を選択できます。
About this coffee / この豆について
ミャンマーとの国境に近い、雲南省・孟連（モンリエン）。
中国のコーヒーは長いあいだ、量を求められる商業用の豆として扱われてきました。その流れが変わりはじめたのは、2009年ごろのことです。標高と昼夜の寒暖差に恵まれたこの土地なら、もっと違うものがつくれるはずだ。そう考えた生産者たちが、少しずつ精製の実験をはじめました。この一杯は、その延長線上にあります。
産地は普洱（プーアル）市の孟連。標高1,500メートル、赤みを帯びた土壌と高い湿度、そして一日のなかで大きく上下する気温が、チェリーの成熟をゆっくりと進めます。
品種はカティモール。雲南でもっとも広く植えられている、病気に強い品種です。これまでは「丈夫だけれど個性は控えめ」と見られてきましたが、精製を変えると、まったく違う表情を見せます。
収穫したチェリーは、酸素を遮断した密閉タンクのなかで発酵させました。嫌気性発酵と呼ばれる方法です。限られた菌だけがゆっくりと働くことで、果実の甘さと、お酒を思わせる複雑な香りが生まれます。
ひと口目は、ダークチェリーのような濃い果実感。続いてブラックベリーの酸味が重なり、飲み終わりにウイスキーのような、樽を思わせる香りがふわりと残ります。
軽やかというよりは、飲みごたえのある一杯です。少し冷めてからのほうが、甘みと香りの輪郭がはっきりしてきます。
