Single origin / シングルオリジン
シトラス · 黒糖 · カカオ · キャラメル · ナッツ
Guatemala / fraijanes / Washedのスペシャルティコーヒー豆。グアテマラ産・品種bourbon,caturra・WASHED・深煎り。味わいはシトラス、黒糖、カカオ、キャラメル、ナッツ。100gが¥1,000から。山梨のGRAY COFFEE ROASTERYから焙煎してお届けします。
豆を挽く場合は、バッグ画面で「豆を挽く（フィルター用）」を選択できます。
About this coffee / この豆について
グアテマラシティの南東に広がる、フライハネス高原。
この土地のすぐそばには、いまも活動を続けるパカヤ火山があります。噴火は生活にとって脅威でもあるのですが、その火山灰が降り積もることで、土はミネラルを含んだ軽石質の土壌へと変わっていきました。コーヒーにとっては、これ以上ないほど恵まれた条件です。
標高は1,600メートル。雨季と乾季がはっきりと分かれ、年間1,800ミリを超える雨が降ります。この明快な季節の区切りが、実の締まったチェリーを育てます。
品種はブルボンとカトゥーラ。中米で長く親しまれてきた、甘さと厚みのある味わいで知られる品種です。収穫したチェリーは果肉を取り除き、水のなかで丁寧に発酵させるウォッシュトで仕上げました。
この豆は、あえて深めに焙煎しています。
浅く煎れば明るい酸を楽しめる豆ですが、火を入れていくと、黒糖のような深い甘さとカカオのほろ苦さが前に出てきます。それでいて、奥のほうにシトラスの明るさが残っているのが、この産地らしいところです。苦いだけで終わらない、芯のある深煎りになりました。
