Colombia Condor Washed

Colombia Las Flores Pink Bourbon Condor

「コンドル」は、この豆をつくったラス・フローレス農園が、特定の仕込みに付けている名前です。同じ農園、同じ品種でも、発酵のさせ方を変えればまったく別の一杯になります。その一つひとつに名前を与えているのだと、お考えください。
農園があるのはコロンビア南部、ウイラ県ピタリート。ベルガラ家が代々受け継いできた土地です。長くふつうのコーヒーを出荷してきた農園ですが、近年になってスペシャルティへと舵を切りました。標高は1,750から1,950メートルの斜面です。
品種はピンクブルボン。熟すと実が赤ではなくピンク色に染まる、見た目にも珍しい品種です。
この品種については、少し訂正しておきたいことがあります。長いあいだ「イエローブルボンとレッドブルボンが自然に交わって生まれたもの」と説明されてきました。名前もそこから来ています。ところが2023年に行われた遺伝子検査で、ピンクブルボンはブルボン系とは別の、エチオピア在来種のグループに属する可能性が高いと分かりました。まだ完全に決着したわけではありませんが、いま分かっている範囲では、名前と素性が食い違っている品種だということになります。
味わいは、ジャスミンのような華やかな香りからはじまり、シトラスの明るい酸味、そしてパッションフルーツを思わせるトロピカルな甘さへと続きます。後味はすっきりとしていて、次のひと口をすぐに飲みたくなる一杯です。