Colombia tropical

Colombia Tropical Fermentation Infused

カップに鼻を近づけた瞬間に、南国の果物売り場にいるような香りが立ちのぼります。
この豆は、インフューズドと呼ばれる精製で仕上げられています。発酵の工程で、コーヒーチェリーと一緒に果実を加える方法です。コーヒーそのものが持っていた香りに、外から加えた果実の香りが重なり、はっきりとしたトロピカルな風味が生まれます。
少し正直に申し上げます。この方法は、産地の個性をそのまま映すやり方ではありません。伝統的なコーヒーの楽しみ方からすれば、異端と見る方もいらっしゃると思います。それでも私たちがこの豆を選んだのは、コーヒーが苦手だと思っていた方が、これならおいしいと言ってくださることがあるからです。入口は、いくつあってもいい。そう考えています。
育ったのはコロンビア、標高1,350メートルのエル・オリヘン。品種はピンクブルボンです。もともと華やかな香りを持つ品種なので、加えた果実とよく馴染みます。
味わいは、パッションフルーツの甘酸っぱさからはじまり、マンゴーのとろりとした甘さ、そしてパイナップルの明るさへと続きます。冷やすと、この個性がいっそうはっきりと出ます。